Aigle Royal Chardonnay 2019

Die Reben werden sorgfältig gepflegt, mit häufigen manuellen Eingriffen (Beschneiden, Entknospen, Entlauben, Ausdünnen, Ernte durch manuelle Sortierung) nach umweltschonenden Praktiken. Der Weingarten wird auf Spalier angelegt, um eine optimale Blattoberfläche für die Reifung der Trauben zu generieren. Die Reben werden in einer relativ hohen Dichte von 5.000 bis 6.000 Reben/ha gepflanzt, was eine optimale Kontrolle der Wuchskraft ermöglicht. Die Pflege des Weinbergs zielt darauf ab, eine gesunde Ernte mit moderatem Ertrag zu erzielen, um das qualitative Potenzial der Trauben voll auszuschöpfen. Der Erntetermin wird erst ausgelöst, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Die Trauben werden von Hand geerntet und pneumatisch bei niedrigem Druck für die gesamte Ernte gepresst, sobald sie im Keller ankommen. Nach einem leichten statischen Kaltabsetzen beginnen die Moste ihre alkoholische Gärung in Fässern und werden dann schnell während der Gärung in neuen Fässern gesungen. Die malolaktischen Gärungen werden entsprechend den Eigenschaften des Jahrgangs durchgeführt. Die Reifung in Fässern dauert 7 bis 8 Monate (bis zur Frühlings-Tagundnachtgleiche) unter regelmäßigem Rühren. Nach einer leichten Schönung wird der Wein unfiltriert abgefüllt. Der Wein reift mehrere Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.