Clos d’Ora 2016

AOP Minervois La Livinière

218.16 €

75cl

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Syrah Grenache Mourvedre Carignan

Rotwein

Label Demeter
Ein außergewöhnlicher Wein an diesem mysteriösen und geschützten Ort, der auf einer Höhe von 200 m kulminiert
Ein Wein, der bereits von Kritikern anerkannt wurde: Bettane und Desseauve in Les Échos: "Ein Grand Cru geboren im Languedoc"
Ein seltener Wein, der bereits in den schönsten Etablissements der Welt gelistet ist: Fouquet’s Paris, Auberge du Vieux Puits (3* Michelin), Harrod’s (London), Burj Al Arab (Dubai)
Von Robert Parker Wine Advocate mit 94+ Punkten bewertet

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clos d'ora 2016 vin bio biodynamie 94 robert parker minervois cru la livinière

Kleid

Leuchtend mit einem tiefen Rubin

Nase

Die Nase hat Aromen von Pfeffer, Schokolade, Minze, Sandelholz

verstopft

Der Auftakt ist fesselnd und der Gaumen fasziniert mit seinen Aromen von Wacholderbeeren und schwarzen Früchten, die alle von geschmolzenen und subtilen Tanninen verstärkt werden

Détails

Alcool :
SKU :816720
Appellation : AOP Minervois La Livinière
Cépage : Syrah|Grenache|Mourvedre|Carignan

Sorgerechts- und Servicetipps

Für 1 Stunde dekantieren, idealerweise bei 17° servieren mit gereiftem Aubrac-Rindfleisch und vom Filet oder der Rippe geschnitten

Wein machen

Die Reben werden biodynamisch angebaut und ausschließlich von Maultieren und Pferden bearbeitet. Das Entlauben wird vor der vollständig manuellen Ernte durchgeführt. Alle Mazerationen werden in Beton- und thermoregulierten Tanks durchgeführt, wodurch jede Parzelle und jede Rebsorte unterschieden wird. Syrah: Gärung und Weinbereitung mit entrappten Trauben. Grenache und Mourvèdre: Entrappen und leichtes Quetschen während des Tankens. Kontrollierte Maischetemperaturen. Sehr sanfte Mazeration, die die Tanninextraktion begrenzt. Nur wenige Umpumpvorgänge zur Belüftung und Befeuchtung des Hutes. Carignan: Gärung in ganzen Trauben, Weinbereitung bei ziemlich hoher Temperatur, um die Aromaextraktion zu begünstigen.

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