Die Zukunft willkommen heißen… eine biodynamische Parzelle nach der anderen

Accueillir l’avenir… une parcelle après l’autre en biodynamie

Wenn die Lese ein Höhepunkt für die sechzehn Weinberge und Weingüter von Gérard Bertrand ist, drückt diese Zeit vor allem das Ergebnis einer einjährigen Pflege und Betreuung der biologisch-dynamisch bewirtschafteten Parzellen aus.

„Es gibt keinen großen Wein ohne große Trauben. Es ist das Markenzeichen des Hauses. Um eine großartige Traube zu haben, braucht man diese Alchemie, die den Begriff des Terroirs berücksichtigt “, erklärt Gilles de Baudus, der seit 2002 die Umwandlung der Gérard Bertrand-Weingüter an der Seite des gleichnamigen Winzers zur Biodynamik. Die Biodynamik definiert die Grundlagen des Weinbaus neu, indem sie die drei wesentlichen Faktoren Jahrgang, Boden und menschliches Eingreifen berücksichtigt: "Die Aufgabe des Biodynamikers besteht darin, zu bestimmten Zeiten mit homöopathischen Präparaten zu spielen, um zu versuchen, dem Wein einen Impuls zu geben Ökosystem, das uns erlaubt, den Lebensprozess rund um das Leben des Bodens, die Entwicklung der Pflanze und die Reife der Trauben auf das zu lenken, was uns ausgewogen und harmonisch erscheint. Von dort aus müssen wir nur noch den lebendigen Prozess in einer anderen Konzeption des herkömmlichen Systems (befehlen, lenken und unterwerfen) begleiten. Hier versuchen wir zu vergrößern und zu begleiten. Wir machen keinen Wein im Keller. »

Die Arbeit wird sowohl im Weinberg als auch im Keller erledigt

Ein Modus Operandi, der von Gérard Planas, Direktor der Domains, bestätigt wurde, der die starke und untrennbare Verbindung zwischen der Exzellenz des Gesundheitszustands des Weinbergs im Jahr 2021 und "Wachsamkeit und täglicher Aufmerksamkeit, die jeden begleiten, bekräftigt Weinrebe bis zur Lese, indem jede Parzelle begutachtet wird". Ein natürlicher Begleiter, um die natürlichen Abwehrkräfte des Weinbergs gegen klimatische Aggressionen wie Wassermangel oder Parasiten zu stimulieren. "Die Anwendungen biodynamischer Präparate folgten einander im Rhythmus der Jahreszeiten und Planetenausrichtungen: Mistkompost Maria Thun im Herbst, Hornmist im Frühjahr und Hornkiesel während der vegetativen Wachstumsphasen der Rebe ».

Biodynamik im Dienste der Natur

Die Nachsorge des Lebens, die Pflege und die wohlwollende Überwachung jeder Parzelle führen natürlich zur Erntezeit, während der die Winzer ihre Güter jeden Tag auf der Suche nach der optimalen Reifung der Trauben zwischen den Zuckermengen inspizieren und Säure, zwischen Zucker und Reife der Tannine, unter Berücksichtigung des Weins, den sie produzieren wollen. Gilles de Baudus beharrt auf diesem Punkt: „Jeder Jahrgang ist einzigartig, wir werden nicht versuchen, den vorherigen Jahrgang zu reproduzieren. Jeder Wein hat eine Spirituose, die sowohl das Terroir als auch den Jahrgang berücksichtigt." Von einem Terroir zum anderen, Traube für Traube, Hand in Hand, um Exzellenzweine.

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