Speise- und Weinbegleitung Château la Sauvageonne la Villa Rosé und Carpaccio vom Rind

Château la Sauvageonne La Villa 2018 serviert mit Carpaccio vom Aubrac-Rind, hausgemachter Anchoïade und Gemüsegartenblume

Das Rezept von Küchenchef Laurent Chabert für 2 Personen

• 300 g Rindfleisch (Lendenstreifen, Rumpsteak)
• 6 gesalzene Sardellen
• 10 g Kapern
• 20 g glatte Petersilie
• Olivenöl
• 20 g Semmelbrösel
• Schwarzer Knoblauch 1 Zehe
• Blumen und Kräuter

Sardellen, Kapern, Petersilie und Semmelbrösel mischen, dann mit Olivenöl aufschlagen und in einer Tasche beiseite legen

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und direkt auf dem Teller anrichten

Machen Sie ein paar Anchoïade-Punkte auf das Fleisch, schneiden Sie dünne Scheiben schwarzen Knoblauchs und ordnen Sie sie gleichmäßig an, dann arrangieren Sie die Blumen und Kräuter

Mit ein paar Körnern Fleur de Sel und einem Spritzer Olivenöl abschließen