Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2020

PGI Haute Vallée de l'Aude

16.58 € 
75cl

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Spätburgunder
  • Eines der höchstgelegenen Gebiete im Languedoc-Roussillon
  • Ein Terroir (Boden und Klima) ähnlich dem von Burgund
  • Goldmedaille beim Prix Plaisir 2019 und 2020 des Bettane & Desseauve Guide
  • Das Weingut wird seit dem Jahrgang 2018 in Demeter-zertifizierter biologisch-dynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet.
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    domaine de l'aigle pinot noir rouge du languedoc vin bio biodynamie prix plaisir bettane et desseauve
    domaine de l'aigle pinot noir rouge du languedoc vin bio biodynamie prix plaisir bettane et desseauve
    Kleid

    Rubinrot mit leichten Kupferreflexen


    Nase

    Dominiert von sehr intensiven Aromen von kleinkörnigen Früchten (Himbeere, rote Johannisbeere), gemischt mit einigen Röstnoten


    verstopft

    Zart, fruchtig und fein gewürzt. Feine und seidige Tannine, außergewöhnliche Struktur. Langer und fruchtiger Abgang


    Détails
    Alcool :
    SKU :820156
    Appellation : PGI Haute Vallée de l'Aude
    Cépage : Spätburgunder

    Sorgerechts- und Servicetipps

    Ideal zu genießen bei 12-14°C zu gegrilltem rotem Fleisch, gebratenem Geflügel, gegrilltem Fisch oder Fisch in Soße und gereiftem Käse


    Wein machen

    Die Lese erfolgt manuell und die Trauben werden in Kisten in den Keller transportiert. Die Beeren werden entrappt und sortiert, um alle Pflanzenteile des Bündels zu entfernen. Eine kalte Mazeration vor der Gärung wird für 5 bis 8 Tage mit regelmäßigem Unterschlagen durchgeführt. Zu Beginn der alkoholischen Gärung wird ein Stampfen durchgeführt, dann werden sie nach und nach durch Umpumpen ersetzt, um die Extraktion von Aromen und Tanninen besser kontrollieren zu können. Das Pressen ist mit einer pneumatischen Presse heikel. Die malolaktische Gärung und Reifung für 9 bis 12 Monate finden in französischen Eichenfässern statt. Schließlich werden die Weine aus den verschiedenen Fässern nach dem Umfüllen zusammengestellt.

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