Die Geschichte dieses Weins beginnt im 20. Jahrhundert im mythischen Gebiet von Fontfroide. Cuvée 100 liegt im Herzen der Appellation Corbières und sublimiert Carignan, die emblematische Rebsorte der Region. Aus einer jahrhundertealten Parzelle, die erstmals 1920 von Paule Bertrand kultiviert wurde, offenbart die 100. Cuvée das beste Potenzial ihres Terroirs und das einzigartige Know-how der Familie Bertrand.

Weinherstellung & Züchtung

Nach einer manuellen Lese bei optimaler Reife der Parzellenreben werden die Carignan-Trauben in ganzen Trauben geerntet und dann die entrappten Trauben für den Grenache begleitet. Nach der Mazeration in ganzen Trauben für den Carignan und auf traditionelle Weise für den Grenache werden die Säfte einer kontrollierten Gärung bei 26-27°C mit 10 bis 15 Tagen Gärung unterzogen. Schließlich erfolgt die Reifung in französischen Eichenfässern für einen Zeitraum von 18 Monaten.

Verkostungsnotizen

Lila, tiefe Farbe. Die Nase hat eine schöne aromatische Komplexität, die schwarze Früchte, getrocknete Blumen und würzige Noten kombiniert. Am Gaumen bringen die Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen unser Terroir voll zum Ausdruck. Dieser Wein hat eine schöne Substanz, reich und dicht, aber mit unendlicher Süße. Der 18-monatige Ausbau in Fässern begleitet den Wein und verleiht ihm Komplexität und Länge.

Speise- und Weinpaarung und Serviceberatung

Bei 16°C zu genießen zu Lammkarree, gegrilltem Fleisch oder mediterranen Gerichten.