La récolte est précoce (début Août) afin d’obtenir un vin équilibré et aromatique.  Les baies sont pressurées dès leur arrivée au chai dans un pressoir pneumatique. Le jus est ensuite débourbé pendant 48 heures à froid.  La fermentation se déroule à basse température afin de préserver au maximum les arômes frais et fruités. L’élevage se fait sur lies fines pour conserver le caractère aromatique du Muscat.