Or & Azur rouge 2020

• Médaille de bronze au Prix Plaisir Bettane + Desseauve 2019
• Médaille d'argent au Challenge Millésime Bio 2019 et 2020
• Ce vin est issu de l’agriculture biologique certifié « AB » et « Bee Friendly », label qui vise à la sauvegarde des abeilles et pollinisateurs.
• Les couleurs Or et Azur sont des symboles héraldiques liés à l’Abeille depuis l’antiquité. Sa symbolique est particulièrement riche. Traditionnellement, elle représente l’énergie vitale, c’est-à-dire l’âme. L’azur dans la symbolique héraldique était nommé « couleur saphirique et céleste ».
• L’Or et l’Azur symbolisent également le soleil et la méditerranée qui caractérisent les terroirs du Sud de la France où sont élaborées ces vins.

Les différents cépages sont récoltés séparément dans l’objectif d’arriver à l’optimum de maturité pour chacun, la Syrah étant généralement la plus précoce. Les vinifications sont de fait réglées de façon à respecter les caractéristiques propres des cépages et les capacités des terroirs. Les différents cépages sont égrappés à 100%, les durées de macérations sont de 3 semaines environ. Le travail d’extraction (remontages, délestages, pigeages) est soigneusement adapté à chaque cuve afin de privilégier une bonne extraction d’arômes variétaux et une structure soyeuse et dense.

Doté d’une couleur rubis-pourpre, le nez révèle une très belle profondeur d’arômes de fruits rouges et noirs, notamment de cassis et de fraises, soulignés par des épices et des notes de garrigue. La bouche présente des tanins soyeux et fins. Or & Azur rouge a un caractère épicé et charnu, une grande fraicheur fruitée et une trame minérale relevée.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A déguster à 16°C avec du canard ou de l’agneau, un tian d’aubergine, du thon grillé sur un coulis de tomates, du bœuf et son confit d’oignon, ou encore des fromages affinés