Legend Vintage Rivesaltes 1977

Rivesaltes

120.00 €

75 cl

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Grenache Grenache Gris Maccabeu

Rouge

Le vignoble s’étend sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Les sols sont constitués principalement d’arènes granitiques et gneissiques ainsi que de schistes bruns et noirs mais quelques sols rouges calcaires.

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Robe

Ambre aux reflets tuilés

Nez

Arômes de rancio délicat, fruits noirs macérés, pain d’épices. S'ouvre sur les fruits secs (raisins de Corinthe), l'abricot, le tabac blond. Elégantes notes de cèdre nuancées de pointes de miel

Bouche

Très longue : franche à l’attaque, équilibrée, puissante et suave

Conseils de garde et de service

A servir sur un Roquefort, du chocolat ou un gâteau aux noix

Vinification

Les cépages blancs sont vinifiés par la fermentation des moûts en phase liquide après pressurage. Pour les rouges, on fait macérer les moûts au contact des peaux. Le mutage arrête l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool. C’est ainsi que les Rivesaltes conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit. L’élevage sous-bois se fait dans des foudres, demi-muids ou barriques. Ils poursuivront une lente maturation qui dure plus de cinquante ans.