Legend Vintage Rivesaltes 1895

Rivesaltes

3,500.00 €

75 cl

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Grenache Noir

Rouge

Le vignoble s’étend sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Les sols sont constitués principalement d’arènes granitiques et gneissiques ainsi que de schistes bruns et noirs mais quelques sols rouges calcaires.

Robe

Reflets cuivrés

Nez

Noix macérées

Bouche

Notes d’épices (clou de girofle, noix de muscade et cumin)

Conseils de garde et de service

A déguster seul ou avec un dessert concentré de chocolat noir. Un plaisir à l’état pur qui vous laissera des souvenirs éternels

Vinification

Les cépages blancs sont vinifiés par la fermentation des moûts en phase liquide après pressurage. Pour les rouges, on fait macérer les moûts au contact des peaux. Le mutage arrête l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool. C’est ainsi que les Rivesaltes conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit. L’élevage sous-bois se fait dans des foudres, demi-muids ou barriques. Ils poursuivront une lente maturation qui dure plus de cinquante ans.