Grand Terroir Les Aspres

AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres

10.00 € 
la bouteille
75 cl

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Grenache Syrah Mourvèdre
Rouge
  • Situé sur le Piémont Pyrénéen dominé par le célèbre Mont Canigou, Les Aspres constituent un cru d'excellence des Côtes du Roussillon.
  • Aspres signifie aride en Catalan, caractérisant ce terroir ensoleillé bordé de garrigue et d’Alzina.
  • Les vignes tirent ici la quintessence des sols de schistes pour offrir un vin puissant et une finesse incomparables.
  • Ces chemins ont longtemps été empruntés par des marchands et des mineurs, sans compter les pèlerins sur le chemin de St Jacques de Compostelle, qui rejoignaient la Vallée du Tech.
  • Aujourd'hui, Les Aspres se tournent vers un « tourisme vert ». Son patrimoine authentique, autant culturel que gastronomique dévoile toutes les richesses du pays Catalan.
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Robe

Grenat aux reflets tuilés


Nez

Complexe, épicé. Arômes de clou de girofle et de noix de muscade


Bouche

souple, soyeux, minéral et réglissé

Conseils de garde et de service

A carafer une heure et servir à 15°C avec un carré d’agneau ou du gibier

Vinification

Le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin. Les raisins sont récoltés en grande partie manuellement. Un double système de tri est réalisé à la vigne et à la cave. La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectué laissant place ensuite à la fermentation malolactique. 2/3 des vins sont élevés 9 mois en barriques, le reste étant conservé en cuve pour être assemblés au Printemps. Après un léger collage, les vins sont mis en bouteilles et conservés plusieurs mois avant commercialisation.