Domaine de L’Estagnère rosé 2019

IGP Cité de Carcassonne

11.90 € 
75 cl

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Cabernet Franc Caladoc
Rosé
Joyau du Languedoc, dans le sud de la France, la Cité de Carcassonne est classée au patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO.

Le vignoble, au pied de cette forteresse médiévale, est situé entre les montagnes pyrénéennes au sud et la Montagne Noire au Nord.

Il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences océaniques de l’Atlantique.

Il s'agit d'un vin sans sulfite ajouté
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Robe

Rose pâle avec de légers reflets oranges


Nez

Ce vin structuré est droit. Il prendra des notes de fruit sec et de pâtisserie après un an en bouteille


Bouche

Fraîche et pleine. Dotée d’une belle acidité elle évoluera vers les fruits rouges, de type, cassis et fraise, et des notes de confiserie

Conseils de garde et de service

Servir à 10 °C - A déguster en apéritif, sur des salades, ou des plats exotiques

Vinification

L’élaboration d’un vin sans sulfites nécessite une grande technicité et une attention particulière lors des opérations de vinification. Les raisins sont récoltés avant le lever du jour, au moment où les températures sont les plus fraîches, et transportés rapidement au chai. Le pressurage se fait rapidement et seuls les jus les plus qualitatifs sont sélectionnés. Le débourbage à froid permet une clarification du mout et la précipitation des composés oxydables. La fermentation alcoolique se déroule à une température régulée entre 15 et 17°C. A la fin de la fermentation, le vin est soutiré en conservant quelques lies fines qui seront la base anti-oxydante des vins durant leur élevage. La mise en bouteilles intervient rapidement de manière à préserver la fraicheur aromatique.


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