Clos d'Ora 2017

AOP Minervois La Livinière

190.00 €

75 cl

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Syrah Grenache Mourvèdre Carignan

Rouge

Un vin exceptionnel dans cet endroit mystérieux et préservé culminant à 200 m d’altitude
Un vin déjà reconnu par la critique : Bettane et Desseauve dans Les Échos : « Un Grand cru né dans le Languedoc »
Un vin rare déjà listé dans les plus beaux établissements du monde : Fouquet’s Paris, Auberge du Vieux Puits (3* Michelin), Harrod’s (Londres), Burj Al Arab (Dubaï)
Vin bio certifié AB & biodynamie certifié Demeter

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clos d'ora 2017 vin bio biodynamie 93 robert parker minervois cru la livinière

Robe

Brillante d’un rubis profond

Nez

Le nez présente des arômes de poivre, chocolat, de menthe, de bois de santal

Bouche

L’attaque est envoûtante et la bouche fascine par ses arômes de baies de genièvre, de fruits noirs, le tout sublimé par des tannins fondus et subtils

Détails

Alcool :
SKU :816427
Appellation : AOP Minervois La Livinière
Cépage : Syrah|Grenache|Mourvèdre|Carignan

Conseils de garde et de service

A décanter pendant 1 heure, idéalement servi à 17° avec de la viande de boeuf de l'Aubrac maturée et taillée dans le filet ou la côte

Vinification

Les vignes sont cultivées en Biodynamie et intégralement travaillées au mulet et au cheval. Un effeuillage est réalisé avant les vendanges entièrement manuelles. Toutes les macérations sont effectuées dans le cuvier en béton et thermorégulé en distinguant chaque parcelle et chaque cépage. Syrah : encuvage et vinification en raisins égrappés. Grenache et Mourvèdre : égrappage et foulage léger à l’encuvage. Températures de cuvaison contrôlées. Macération très douce en limitant l’extraction tanique. Simplement quelques remontages d’aération et d’humidification du chapeau. Carignan : encuvage en grappes entières, vinification à température assez élevée favorisant l’extraction aromatique.

Clos d'Ora 2017

AOP Minervois La Livinière

Conseils de garde et de service

Vinification

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