Aigle Royal Pinot Noir 2015

IGP Haute Vallée de l'Aude

52.00 € 
75 cl

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Pinot Noir
Rouge
  • Issu de la parcelle de Pinot Noir la plus élevée du domaine (503 m) exposée plein Sud faisant face aux monts enneigés des Pyrénées
  • La quintessence de la culture d’un cépage noble : le Pinot Noir sur un terroir unique dans le Languedoc (mélange de climat montagnard et méditerranéen)
  • Tendre, fruitée et finement épicée. L’Aigle Royal offre des tanins fins et soyeux et développe une très grande longueur.
  • Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifié Demeter depuis le millésime 2018.
    aigle royal pinot noir 2015 Master Global Pinot Masters drinks business 2019
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    Robe

    Rouge rubis, légers reflets violacés


    Nez

    Petits fruits à grains (framboise, groseille) très intenses, notes toastées


    Bouche

    Tendre, fruitée et finement épicée. Les tanins en fin de bouche sont fins et soyeux avec une très grande longueur et une finale persistante sur le fruit

    Conseils de garde et de service

    A déguster idéalement à 12-14°C avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties, des poissons grillés ou en sauce et des fromages affinés


    Vinification

    Les raisins sont vendangés manuellement en caissette et encuvés, après éraflage, par gravité. Cuvaison (fermentation et macération) pendant 20 jours en cuves ouvertes avec pigeage deux fois par jour au début de la cuvaison. Après pressurage et séparation des presses, les jus de coule sont entonnés en barriques neuves de chêne français pour un élevage de 10 à 12 mois. Le vin est soutiré des barriques et conservé en cuve pendant 1 mois afin d’obtenir une clarification naturelle. Il est mis en bouteille sans filtration.


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