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Accueil Château de la Soujeole Grand Vin rosé

Château de la Soujeole Grand Vin rosé

Château de la Soujeole Grand Vin rosé

Le Château de la Soujeole est situé sur le terroir de l’Appellation Malepère délimitée à l’Ouest par Castelnaudary, à l’Est par Carcassonne et au Sud par Limoux. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec de fortes influences océaniques humides provenant de l’ouest, procurant à ce terroir une entité écologique exceptionnelle, bien connue des botanistes où se mêlent plantes et arbustes, d'essences variées, méditerranéennes et océaniques. Le vignoble, situé à proximité de la célèbre cité médiévale de Carcassonne est cultivé en biodynamie.
Le Grand Vin est une sélection des meilleurs fûts du château.

  • Propriétés / Bio - biodynamie
  • Château la Soujeole
  • Malepère
  • Rosé
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Malbec / Cot

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* ACCORD METS ET VIN *

A consommer à 10-12 °C en apéritif, avec un risotto de gambas ou des viandes grillées

notes de degustation

Ce rosé présente une robe profonde et brillante. Au nez on retrouve des notes de compotées de fraise, de violette. La bouche est ample, ronde et fraîche. La finale est vive et élégante, on retrouve des notes de petits fruits rouges.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les raisins sont récoltés manuellement lorsqu’ils ont atteint la maturité optimale. Les vendanges ont lieu très tôt le matin afin de profiter des températures basses. Cela permet de conserver le potentiel aromatique des raisins. A l’arrivée en cave les raisins sont triés avec soin, l’ensemble des opérations se fait sous inertage et avec une maitrise de la température afin de diminuer les risques d’oxydation. Les trois cépages sont vinifiés séparément. Les raisins sont pressés avec soin après une macération de quelques heures, les jus sont dégustés afin de ne conserver que les plus qualitatifs. Le moût est maintenu quelques jours à froid sur bourbes dans des cuves en inox, un débourbage a lieu environ 5 jours plus tard. La fermentation débute en cuve puis se poursuit dans des barriques de chêne français, elle s’étale sur une vingtaine de jours, aux alentours de 17°C afin de préserver la pureté des arômes. Enfin, après un léger collage, la mise en bouteille a lieu assez précocement afin de préserver le caractère frais et fruité des vins.

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