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Sang et Or Rouge

Le pays Catalan recèle de nombreux trésors : des paysages et des montagnes rivalisant de beauté, un inestimable patrimoine architectural, gorgé de traditions et d'une culture très vivante.

 

Séduits par la luminosité et les couleurs particulières qui baignent ces terres, les artistes tels que Matisse et Derain y ont élu domicile.

  • Cross series
  • Tautavel
  • Côtes du Roussillon
  • Rouge
  • Grenache
  • Syrah
  • Carignan

carte-languedoc-roussillon

* ACCORD MET ET VIN *

A déguster à 18°C avec des viandes rouges, volailles rôties et fromages affinés.

NOTES DE DEGUSTATION

La robe est d’un joli rouge profond.

Le nez révèle des arômes dominants de fruits rouges (fraise, cassis) auxquelles s’ajoutent des notes de violette et de magnolia.

La bouche révèle une belle attaque et s’achève sur une finale longue et fruitée. Les tanins sont souples et gourmands, ils s’associent parfaitement à la gamme aromatique fruitée (fruits rouges) de ce Sang et Or.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité.

On procède à une macération carbonique pour les cépages Syrah et Carignan. C’est-à-dire que la vendange bien mûre est mise en cuve en grappe entière. Le Grenache est quant à lui égrappé puis vinifié en macération traditionnelle.

La maîtrise de la fermentation alcoolique est réalisée grâce à un contrôle des températures. L’extraction des arômes et des tanins est donc très précise.

La fermentation malolactique et l’élevage se font en cuve inox pendant une dizaine de mois afin de conserver toute la fraîcheur et le fruité des cépages.

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