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mardi 27 février 2018

Saga des cépages: Gewurztraminer

Contrairement à l'idée que l'on se fait de cette variété à la consonance germanique, le Gewürztraminer est un cépage d’origine italienne. Il s’agit en fait de la variété aromatique du traminer – qui signifie « de Tramin », ville du Haut-Adige, région du nord de l’Italie, mieux connue sous le nom de Tyrol italien, et où l’on parle l’italien et l’allemand. Transitant en Allemagne avant de s’établir en France au XIXe siècle, le nom du cépage va se voir crédité du mot « Gewürz », qui signifie épice. C’est ainsi qu’est né le traminer épicé, ou Gewurztraminer. 

Il est facilement identifiable par ses petites feuilles rondes à trois lobes. Ses baies de couleur rouge clair, voire rosée, sont présentées sur une petite grappe tronconique et lâche. Le raisin offre un jus légèrement musqué. Le Gewurztraminer s’adapte très bien aux sols granitiques, calcaires et argileux. C’est un cépage qui nécessite une bonne exposition et qui offre une production d’une grande noblesse. Le gewurztraminer est le plus souvent élaboré en vin sec donnant un vin suave, capiteux, doré et très aromatique aux parfums exubérants dont la saveur épicée semble persistante. Près de 500 constituants aromatiques auraient été décelés dans le gewurztraminer : arômes floraux (rose, violette, géranium..) ; arômes d’épices (réglisse, cannelle, cumin…) ; arômes de fruits (litchi, ananas…). Ces vins sont également aisément reconnaissables à leur robe dorée couleur pêche. En bouche, ces vins sont amples et généreux. 

Le terroir du Domaine de l’Aigle à Limoux est le parfait écrin pour ce cépage qui le révèle sous un jour nouveau et unique pour le Languedoc.

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