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mercredi 09 mai 2018

Saga des cépages : Carignan

Essentiellement cultivé en Languedoc, le Carignan est originaire d’Espagne. Il a été introduit au 12ème siècle dans tout le sud de la France. C’est un cépage prédestiné aux terroirs chauds et très ensoleillés, qui résiste bien à la sécheresse, d’où son implantation naturelle sur les bords de la côte méditerranéenne, principalement sur les terrasses languedociennes et roussillonnaises.

A cause de ses rameaux très résistants, il est souvent surnommé bois dur. Ses grappes sont assez grosses. Quant à ses baies, elles ont une forme sphérique et prennent une teinte noir bleuté.

Le vin issu du Carignan est bien coloré. Il est généreux et puissant à la fois. Les vins de Carignan présentent souvent des notes d’épices et surtout de fruits mûrs (pruneau notamment), de mûre ou de cerise noire.

Il est très répandu dans le terroir des Corbières et fait partie notamment de l’encépagement du Domaine de Villemajou, où il s’exprime à merveille. La parcelle de La Forge, vinifiée séparement du reste des vignes du domaine, est une parcelle de Carignan centenaire.

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