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jeudi 09 août 2018

Saga des cépages : Cabernet Sauvignon

Le cabernet-sauvignon est un des cépages phares de Bordeaux. On le retrouve essentiellement dans la région du Médoc,  dans les Graves, mais on peut aussi dans le grand Sud-Ouest et dans le Languedoc-Roussillon. Il est aussi planté à travers le monde, de l’Italie à la Chine, en passant par la Californie et dans les pays du nouveau monde, avec des vins généralement très charpentés, comme en Australie ou en Afrique du Sud.

Le cabernet sauvignon est sans doute l'un des cépages rouges les plus capables de s'adapter à des diversités de terroirs et de climats. Mais, il se révèle au mieux sur des sols chauds et sablo-graveleux.

Le cabernet-sauvignon donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Il produit des vins distingués, reconnus pour leur persistance en bouche, aux notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises. C'est un cépage qu'on va retrouver par la fraîcheur, l'acidité et la qualité des tanins qu'il va donner. Il donne cette impression de grande fraîcheur en finale, qui peut être parfois un peu mentholée.

Ce cépage fait partie de l’encépagement du Domaine de Cigalus et est présent dans les cuvées Domaine de Cigalus Rouge et l’Indomptable de Cigalus Rouge.

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