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jeudi 22 février 2018

Accord Mets & Vin : Château de Villemajou Grand Vin

Le Château de Villemajou, acquis en 1973 par George Bertrand, est le lieu où Gérard Bertrand effectue à 10 ans ses premières vendanges. Maison et domaine familial, le Château de Villemajou est le véritable fer de lance de l’appellation Boutenac premier cru hiérarchisé des Corbières reconnu par l'INAO. Le terroir y est rude, se distinguant par un sol de galets roulés, blocs de calcaire portés et polis par les cours d’eau glaciaires depuis les Pyrénées, sur un socle d’argile et de grès.

On retrouve dans cette cuvée une maitrise exceptionnelle de l’élevage à travers la vinification en barrique de la majorité des cépages, permettant d’apporter de la finesse et de la rondeur au jus. L’assemblage typiquement Méditerranéen rayonne de générosité dans une riche collection d’agrumes, de citron vert, de bergamote mais aussi de fleurs de bigaradier complété par des notes toastées et beurrées. La bouche est ample et enveloppante avec un trait d’acidité rafraichissante en finale.

Cette cuvée peut être dégusté sur sa jeunesse ou attendu quelques années pour gagner en complexité notamment avec des notes d’épices douces. Il sera le compagnon parfait de spaghetti alle Vongole, se met italien qui nous ravit les papilles avec ces St Jacques fraiches.

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