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jeudi 23 mars 2017

L’azote

Aujourd’hui, nous allons traiter le sujet de l’azote, élément minéral le plus important pour la croissance de la vigne.

Il faut savoir que la vigne a besoin de 20 à 80 Kg /ha/an d’azote, qui sera utile pour la croissance, la constitution des protéines, de la chlorophylle, des phytohormones et des acides nucléiques.

Il est indispensable pour les viticulteurs de Gérard Bertrand d’épandre leur compost avant les périodes de prélèvement de la vigne. En effet il y a deux périodes de prélèvements importantes : 15-20 jours avant véraison et 10 jours avant vendanges. L’azote doit être disponible pendant la floraison mais doit être utilisé avant la véraison.

Après cet épandage de compost, l’azote sera sous la forme organique, c’est-à-dire sous forme d’humus. La transformation de cet azote organique en azote assimilable par les racines de la plante (Ammonium No3- et Nitrates NH4+) va se faire par le biais des bactéries ammonifiantes et nitratantes. Ce phénomène est appelé la minéralisation, qui nécessite une température suffisante (optimale à 37°C) ainsi qu’une bonne aération du milieu, un pH du sol se situant entre 7 et 8,5.

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