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Clos d'Ora

Clos d'Ora

Ubicado en el término municipal de La Livinière, en la región de Minervois, a 220 metros de altitud,
el viñedo tiene una extensión de 9 hectáreas y está circundado por muros de piedra seca. Situado sobre una falla, en él confluyen dos tipos particulares de suelo (bartoniano y lutetiano), formados por calizas, areniscas y margas.

  • Bio - biodynamie / Vinos Notables / Propriétés
  • Clos d'Ora
  • AOP Minervois-La Livinière
  • Rouge
  • Carignan
  • Syrah
  • Mourvèdre Grenache

* MARIDAJE DE PLATO Y VINO *

Decantar y servir a 16 ° C con carnes de Aubrac a la brasa

CRIANZA Y ENSAMBLAJE

12 meses en barrica de roble francés.

Pasado el equinoccio de primavera y tras el trasiego, se procede al ensamblaje o mezcla de los vinos.

VENDIMIA Y VINIFICACIÓN

Viticultura biodinámica, labranza  con mulas y caballos. Antes de la vendimia, que es completamente manual, se realiza un deshojado. La maceración de la uva de distintas variedades y parcelas se lleva a cabo por separado en depósitos de hormigón con control de temperatura.

Syrah: encubado y vinificación de uvas despalilladas.

Garnacha y Monastrell: despalillado, estrujado y encubado. Temperaturas de fermentación controladas. Maceración muy suave para limitar la extracción de taninos. Se realizan algunos remontados para airear y humedecer el sombrero.

Cariñena: encubado de racimos enteros, vinificación a temperatura bastante elevada para favorecer la extracción de aromas.

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